Las modas, las costumbres y los h\u00e1bitos cambian, pero el culto a la polenta en muchas zonas de la provincia de Bergamo sigue vivo, tanto que se ha convertido en el plato dominical por excelencia.<\/p>\n
Sin duda, la polenta, ya sea la cl\u00e1sica o la taragna (con queso de los valles), acompa\u00f1ada de carne de caza o guisos, representa el plato m\u00e1s tradicional y t\u00edpico de la cocina bergamasca. Un plato que, en un pasado no tan lejano, era el alimento b\u00e1sico, si no el \u00fanico, del pueblo, que lo com\u00eda siempre en cada comida y en cada estaci\u00f3n. Condimentado, caliente, fr\u00edo, tostado sobre las brasas de la chimenea, en la sopa, cocido con leche, con achicoria y huevos duros o incluso frotado sobre algo de sabor fuerte como el arenque o las anchoas. Hay que atribuir un enorme m\u00e9rito al relanzamiento de la polenta a los restauradores y cocineros de Bergamo que la han propuesto en sus men\u00fas tanto con recetas tradicionales como con sus elaboraciones personales. Y as\u00ed, lo que antes era el alimento principal de los campesinos, ya que no hab\u00eda otra cosa que comer, o muy poca, se ha convertido en un manjar y se incluye, con raz\u00f3n, entre los manjares que la Tierra de Bergamo puede garantizar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Las modas, las costumbres y los h\u00e1bitos cambian, pero el culto a la polenta en muchas zonas de la provincia de Bergamo sigue vivo, tanto que se ha convertido en el plato dominical por excelencia. Sin duda, la polenta, ya sea la cl\u00e1sica o la taragna (con queso de los valles), acompa\u00f1ada de carne de […]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":0,"parent":334,"menu_order":50,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-344","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\n